[vc_row full_width=»stretch_row» css=».vc_custom_1504215337711{background-image: url(https://chefleandrodiaz.com/wp-content/uploads/2017/08/AVE_ENTRE_MATORRALESback.jpg?id=642) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» el_class=»back-image»][vc_column][vc_empty_space height=»128px»][vc_custom_heading text=»Ave entre Matorrales» font_container=»tag:h3|font_size:50px|text_align:center|color:%23ffffff» google_fonts=»font_family:Kavoon%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text css=».vc_custom_1504214711667{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #ffffff !important;}»]
Que vamos a necesitar!!!
Plátano
- 3 Plátano verde
- 1 cdta Pasta de ajo
- Sal
- Agua
- Aceite para freír
Pollo
- 1 pollo
- 4 tazas Jugo de naranja sin azúcar
- 1 Cebolla Grande
- 4 dientes Ajo
- 10ml Vino blanco
- 375ml Ron blanco
- Sal
Salteado de Pollo
- 1 cda Pasta de tomate
- 1 Cebolla en brunoise
- 3 dientes Ajo majado y/o en pasta
- 1 Ají cubanela en brunoise
- Cilantro
- 1 Pimiento morrón Rojo en brunoise
- Aceite de Soya
- Sal
- Vinagre Blanco
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Fuego a la lata!!
Lavar el pollo con zumo de limón.
Saltear en aceite verde y una pizca de sal en una olla con tapa el pollo entero, agregar el ajo, la cebolla, luego de unos segundos agregar los demás ingredientes, tapar y dejar hervir por aproximadamente 40 minutos a fuego medio, hasta que esté suave. Una vez listo, desmenuzar y reservar.
*(Reservar jugo de cocción)
Salteado de Pollo: Pre-calentar el aceite en un sartén; saltear la cebolla, ají cubanela, pimiento morrón y ajo con la pasta de tomate, agregar un chorrito de vinagre y sal (Si es necesario agregar un poco del jugo reservado de la cocción). Agregar el pollo desmenuzado y luego el cilantro. Rectificar sabores con el jugo de cocción y sal.
Flor de Plátano:
Hacer una mezcla de Agua, sal y el ajo en pasta, reservar.
Cortar los plátanos en rodajas grandes y colocarlas en el agua por unos minutos. Escurrir los plátanos y freírlo.
Utilizando un exprimidor de limón forrado con papel film, aplastamos los plátanos dándole forma de flor, reservar en nevera por unos minutos, freír y dejar escurrir en papel toalla.
Rellenar la flor de plátano con el pollo braseado.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_custom_heading text=»Mezclum de hortalizas del huerto» font_container=»tag:h3|text_align:center|color:%23000000″ google_fonts=»font_family:Kavoon%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal»][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/2″][vc_column_text css=».vc_custom_1504215117069{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #ffffff !important;}»]
Que vamos a necesitar!!!
Mezclum
- Lechuga freezer
- Repollo morado
- Lechuga Salanova y/o Baston
- Tomates cherry Salteados cortados en Gajos.
- Remolacha en Cubitos
- Queso crema en cuadritos pequeños
- Higos cortados en cuadritos pequeños
- Rábano en rodajas finas
- Hinojo
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
Aliño
- 1tz Aceite de oliva
- 1cda Vinagre balsámico blanco
- 1 cdta de Miel
- Sal
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Fuego a la lata!!
- Hervir la remolacha.
- Saborizar el queso crema con aceite de oliva, orégano y sal
- Seleccionar las hojas de la lechuga.
- Lavar el repollo y la lechuga.
- Mezclar ingredientes del aliño.
- Mezclar la lechuga, el repollo e hinojo. Rociar con aliño. Encima de esto colocar intercaladamente el queso crema, el rábano, tomaticos cherry, la remolacha y los higos.
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